Spisovatelka Alena Anežka Gajdušková
Jmenuji se Alena Anežka Gajdušková a věnuji se tomu, co mě naplňuje a baví: tradiční kuchyni našich babiček. Fascinuje mě, že dokázaly z mála vytvořit tolik rozmanitých, chutných pokrmů. Bez chemie, bez polotovarů, zato fortelně. S péčí a se zdravým „selským“ rozumem.
Už přes třicet let pátrám po tom, jak žily a vařily ženy před námi. Sbírám a oživuji recepty, které se v rodinách předávaly z generace na generaci a předávám je dál.
Ukážu vám, že vařit jednoduše, zdravě a s chutí není nic složitého.
Milujete vůni poctivého jídla?
A zajímá vás, jak to naše babičky zvládly s minimem surovin, bez polotovarů a náhražek a přesto tak chutně?
Ukážu vám, jak vařit jednoduše, zdravě a s chutí, podle receptů, které se předávaly z generace na generaci. Se mnou se naučíte vařit z dostupných sezónních potravin a bez zbytečných složitostí.
Proč vařím jako naše babičky
Věřím, že kuchyně našich babiček a prababiček má co nabídnout i dnes. Není to jen o receptech, je to o přístupu k životu. O úctě k surovinám, sezónnosti, jednoduchosti, ale i vynalézavosti, se kterou ony dokázaly z mála vytvořit hotové zázraky.
Dnešní doba je rychlá. Plná zkratek, polotovarů a zbytečných přísad. Ale pořád je tu cesta zpátky. K jídlu, které je poctivé, zdravé a má příběh. A přesně tuhle cestu zpátky k poctivému jídlu vám ráda ukážu.
Z mála vykouzlit velké věci.
Autor fotografie: Jaroslav Jiřička
Co nabízím těm, kdo chtějí vařit jinak
Knihy, které vás naučí vařit jinak
Staré recepty nejsou jen o nostalgii. Jsou praktické, jednoduché a pořád skvěle fungují. Stačí jim dát šanci.
Píšu knihy plné inspirace, chutí a ověřených postupů. Nejsou to kuchařky v klasickém slova smyslu – spíš průvodci, kteří vás naučí vařit s radostí, z dostupných surovin a podle aktuální sezóny. Bez zbytečné chemie, bez složitostí. Mou celoživotní zálibou jsou rekonstrukce starých receptů. Čerpám je z historických kuchařek i rodinných receptářů. Zkouším je, přizpůsobuji a dávám jim nový život. Věřím, že kuchyně našich babiček nás může pořád inspirovat. Byla o zdraví, chuti, poctivých surovinách i šikovnosti obyčejných žen.
Od listopadu 2025 mám e-shop se svými knihami. Pojďte se pokochat, inspirovat a nakoupit.
Kurzy vaření s tradicí
Přijďte si vše vyzkoušet naživo. Naučíte se vařit pokrmy, které znaly naše prababičky. To jak si doma snadno uchovat úrodu, nebo jak zpracovávat a využívat jedlé a léčivé rostliny. I jak se vrátit k potravinám, které jsou výživné, zdravé, chutné a přitom levné. Prostá kuchyně dřívějších dob vůbec neznamená, že byla laciná. Naopak. Spousta surovin z těchto receptů se dnes řadí mezi superpotraviny. Třeba kysané zelí, jáhly, kroupy nebo pohanka.
Máte zájem o besedu nebo workshop? Přijedu za vámi a podělím se o recepty i praktické dovednosti, které dávají smysl i v dnešní době.
Odkud čerpám inspiraci
Za každým receptem, který předávám dál, stojí roky hledání, vaření, zkoušení a ladění.
Téměř 20 let jsem vedla knižní antikvariát. Mezi regály plnými starých knih jsem objevovala opravdové poklady – historické kuchařky, příručky pro hospodyně, živnostenské receptáře i osobní zápisky. Právě tam jsem se naučila hledat souvislosti mezi jídlem, životem i konkrétní dobou, ve které lidé žili. Rekonstrukce starých receptů je moje srdeční záležitost. Zapomenuté recepty přizpůsobuji tak, aby je zvládl každý i v dnešní kuchyni.
Už 30 let mě zajímá, jak naši předci zpracovávali a uchovávali potraviny, jak sbírali a používali plané i léčivé byliny, jak si dokázali poradit bez všech dnešních vymožeností – a přesto žít naplno, zdravě a s respektem k přírodě.
Chcete začít vařit jinak?
Začněte mojí knihou, najdete v ní desítky receptů, tipů a inspirací, jak se vrátit k chutím dětství.
Kde jste mě mohli vidět
Od roku 2018 spolupracuji s Českou televizí na pořadu „Co naše babičky uměly a na co my jsme zapomněli“. Tato spolupráce trvá dodnes a je mi opravdu ctí být součástí projektu, který skvělou formou přibližuje tradiční dovednosti širší veřejnosti.
Moje články, návody a recepty vyšly například na webu Permakultury (Cs), ve čtvrtletníku Klíč k soběstačnosti, a v oblíbených magazínech jako jsou Vlasta, Chatař a chalupář, Naše krásná zahrada, Sféra a dalších.
Moje knihy vyšly v nakladatelství Triton a Dauphin. Spolupracovala jsem i s nakladatelstvím WaldenPress. Zaměřují se na poctivou kuchyni, soběstačnost a dovednosti, které si zaslouží návrat do našich domácností.
Byla jsem hostem v rozhlasových a podcastových pořadech. Mé rozhovory odvysílal Český rozhlas v pořadech Jak to vidí Zbigniew Czendlik, Host Radiožurnálu či Kupředu do minulosti, také Rádio Universum a Podcast 42.
Reference
„I když máme možnost vidět na internetu všechnu moudrost světa, mnohdy nám uniknou souvislosti či pročteme tisíckrát
opakovanou omáčku, ale nedobereme se k podstatě. Staré poctivé knížky které byly psané tak, aby si člověk poradil sám
jsou dnes opravdu vzácné.
V této dobré tradici pokračuje Alena Gajdušková a nový pochytřovací přírůstek Uchováváme potraviny bez elektrické energie, který tento týden přistál v mé knihovničce je opět podařený kousek.
I tato kniha je plná praktických receptů, ale i určitých obecných principů na základě jejichž pochopení můžeme
rozvíjet svou vlastní kreativitu.“
Jitka
„Alena je neuvěřitelnou studnicí znalostí, nejen starých technik pečení, vaření a konzervování i fermentování, ale má i rozsáhlé znalosti o přírodním a šetrném pěstování. Své znalosti a dovednosti srozumitelně, zajímavě a trpělivě předává všem zájemcům.
Na kurzu pečení chleba ani jedna z nás nebyla zručnou pekařkou a musím říct, že obavy z neúspěchu nás Alena během dvou dnů zbavila. Na kurzu jsme nasávaly nejen teorii, ale všechno si prakticky vyzkoušely. Alena nám prozradila různé finty, jak poznat a napravit chyby. Během celé doby jsme ochutnávaly naše výtvory.
Domů jsem si odvezla Alenin kvásek a recepty na pečení chleba a placek, které jsme si během víkendu vyzkoušely.
Všem zájemcům o pečení chleba mohu tento kurz vřele doporučit.“
Martina
A když zrovna nevařím…
…najdete mě na zahradě, mezi starými knihami nebo na dlouhé procházce se svým čtyřnohým parťákem. Miluju chvíle klidu, vůni hlíny, bylinek a chleba právě vytaženého z trouby. Tam všude čerpám sílu a nápady pro vše, co dělám.
Pokud vás láká návrat k poctivému jídlu, tradicím a soběstačnosti, pozvěte mě k vám na přednášku nebo mě sledujte na sociálních sítích.
Budu ráda, když se na téhle cestě potkáme.